home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / soups / mulli001 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.8 KB  |  52 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: nanetteb@csn.org
  3. Subject: Vegetarian Mulligatawny
  4. Message-ID: <199502282258.AA00821@teal.csn.org>
  5. Organization: University of Chicago -- Academic Information Technologies
  6. Date: Thu, 2 Mar 1995 20:50:07 GMT
  7.  
  8.  
  9.                     *  Exported from  MasterCook II  *
  10.  
  11.                             Mulligatawny Soup
  12.  
  13. Recipe By     : 
  14. Serving Size  : 5    Preparation Time :0:00
  15. Categories    : Soups                            Vegetarian
  16.                 
  17.  
  18.   Amount  Measure       Ingredient -- Preparation Method
  19. --------  ------------  --------------------------------
  20.      1/2  cup           Dried chick peas
  21.    1      md            Onion -- chopped
  22.    2      tablespoons   Ghee
  23.    1      each          Red chili -- whole
  24.    1      pinch         Cayenne pepper
  25.    1      teaspoon      Turmeric
  26.    1      tablespoon    Coriander
  27.    4      cups          Stock
  28.    1      each          Salt to taste
  29.    1      md            Caroot -- chopped
  30.    1      lg            Potato -- cubed
  31.    1      each          Green bell pepper -- chopped
  32.    1      each          Tomato -- chopped
  33.      1/2  cup           Grated coconut
  34.    1      cup           Coconut milk
  35.    2      tablespoons   Lemon juice
  36.    2      teaspoons     Cilantro/parsley
  37.  
  38. Soak, rinse & cook chick peas.  Cook for 45-60 minutes till soft, 
  39. depending on age of the peas.
  40.  
  41.  In a soup pot, saute the onions in the ghee for 5 minutes.  Add chili, 
  42. cayenne, turmeric & coriander.  Saute for 2 to 3 minutes, stirring.  Add 
  43. the stock & the vegetables.  Simmer for 10 to 15 minutes.  Add the 
  44. coconut, coconut milk, chick peas & cook for a further 5 minutes.
  45.  
  46.  Remove from heat & let cool for a few minutes.  Blend well.  Return to 
  47. pot & add lemon juice & cilantro.  The longer this soup sits, the better 
  48. its flavour.  Re-heat gently & serve.
  49.  
  50.  
  51.  
  52.